L’azienda Vinicola Sipario produce e commercializza mosti concentrati bianchi, rossi, rossissimi e IGP varietali di diverse tipologie di uve, concentrati senza anidride solforosa, concentrati per la produzione di aceto balsamico.

Concentrati Bianchi, Rossi e Rossissimi

I mosti concentrati si ottengono dalla disidratazione parziale sottovuoto dei mosti.

A seconda della tipologia di partenza del mosto è possibile ottenere mosti concentrati con diverse caratteristiche coloranti: dal concentrato ultra white (concentrati bianchi con colorazione estremamente chiara) al concentrato rossissimo ottenuto dal mosto di Lambrusco. Anche per questo prodotto è possibile lavorare su specifica del cliente in termini di concentrazione zuccherina, acidità totale e intensità colorante.

SO2 FREE (su richiesta)

I mosti concentrati senza solforosa sono ottenuti per disidratazione di mosti freschi senza solforosa aggiunta.
Tali prodotti possono essere lavorati unicamente in vendemmia e devono essere prenotati con anticipo.

Concentrati per acetieri

Il mosto concentrato per ABM può essere eventualmente cotto ed ha una filiera certificata, con elevato contenuto di estratto secco ed acidità totale. Tutta la filiera di produzione è controllata e certificata da CSQA.