Vino pazzo che suole spingere anche l’uomo molto saggio a intonare una canzone, e a ridere di gusto, e lo manda su a danzare, e lascia sfuggire qualche parola che era meglio tacere.
Omero
Gli antichi bevevano vino, simbolo di indiscusso prestigio sociale, a colazione, a pranzo e a cena. La poesia antica di tutto il Mediterraneo, cantando le gesta di eroi e condottieri, spesso cita il vino. Il vino degli antichi era comunque molto più simile ad uno sciroppo di uva, sia pur a volte liquoroso, che a quello che noi oggi beviamo. Non a caso veniva sempre servito con acqua, che doveva essere prevalente. Da sempre il vino ha avuto un luogo importante sulle tavole, per la sua funzione sociale, per le sue proprietà benefiche e per la sua bontà. La terra di Puglia permette di coltivare uva di qualità, nera e bianca, dando vini pregiati.
